Есенинская Русь
Константиново стоит высоко над Окой. Здесь родился Есенин, и отсюда видно ту самую Русь из его строк: заливные луга, излучина реки, свет над водой. Мы накрываем стол на этом берегу.
Гастро-день по мотивам блюд есенинской эпохи. Рубеж веков, рязанская деревня, стол, какого давно не встретишь. Мы подняли рецепты того времени и пересобрали их на живом огне. То, что когда-то томили в русской печи и держали в дыму неделями. Вкусы, которые город успел забыть. Дикая рыба Севера и то, что растёт по здешним берегам, а не лежит на магазинной полке. У каждой подачи своя история: что ели в этих местах сто лет назад и почему именно так.
Первый стол вместе с «Азбукой Севера». Их дикая рыба легла в основу рыбной части.
Азбука Севера — премиальный бренд русской гастрономии. Дикая рыба Севера и Якутии. Их продукт — основа строганины и рыбной части стола.
- 13:00Сбор в секретной локации.
- 14:00Приветственный стол. Шампанское, русские деликатесы, старт курса с погружением в историю Есенина и блюд того времени.
- 16:00Мастер-классы, строганина-шоу и многое другое.
- 18:00Главный ужин в есенинском стиле в фирменной подаче от Чужака и «Азбуки Севера».
- 22:00Финал вечера. По желанию помогу с организацией проживания в отеле неподалёку и трансфера.
Омакасэ.
Меню составляю под событие: продукт, сезон, место. Накануне сообщаю, чего ожидать, без раскрытия деталей. Аллергии и непереносимости — учитываю заранее, спрошу в анкете.
Михаил Соколов
Основатель «Пути Чужака»В прошлом — Head of AI Development в группе ВЭБ.РФ. Ex-директор управления по развитию ИИ в СберСити.
В жизни — готовлю. С философией мультика «Рататуй» — «готовить могут все». Важны вкус, эстетика и редкие сочетания.
Готовлю для тех, кто едет за ощущениями и тишиной, а не за афишей.
В моём Telegram-канале пишу о тех местах и блюдах, которые изучаю и готовлю.
Место за столом.
Несколько строк о вас. Дальше — короткий разговор со мной в Telegram или по почте. Цена обсуждается до брони. Подтверждаю или мягко отказываю — без формальностей.
Будет дико. Быть добру.
Оставить заявку